Dondurmanın erimesini geciktirip kıvam ve lezzetini korumak için ortamın serin ve güneşten uzak tutulması, servis esnasında buz dolu daha büyük bir kaba yerleştirilmesi ve tüm kabı dondurucudan sürekli çıkarmak yerine yalnızca tüketilecek miktarın alınması son derece etkilidir.
Dondurmanın erimesini geciktirmek ve kıvamını korumak için özellikle cam veya metal servis kaplarını kullanmadan önce 10-15 dakika dondurucuda bekletmek, dışarıdaki sıcak havanın etkisini azaltarak dondurmanın daha uzun süre sert kalmasını sağlar.
Dondurmanın erimesini ve kıvamının bozulmasını önlemek için kapağı sıkıca kapanan, hava almayan ve içinde boşluk kalmayan kaplar tercih edilmeli; yüzeyine streç film veya yağlı kâğıt temas ettirilerek hava ile bağı kesilen dondurmalarda buz kristallerinin oluşumu engellenip pürüzsüz yapısı korunmalıdır.
Dondurmanın erimesini geciktirmek için servisten hemen önce dondurucudan çıkarmak, küçük porsiyonlar halinde almak ve ürünü güneş ile sıcak ortamlardan uzak tutmak gerekir; dış mekân servislerinde ise buz akülü çantalar kullanılarak dondurmanın soğukluğu daha uzun süre korunabilir.
